エボークトセットとは？飲食店の集客に活かす秘密の戦略！

「エボークトセット（Evoked Set）」という言葉をご存じでしょうか？
これはマーケティングにおいて非常に重要な概念であり、飲食店の集客に大きく関わるものです。

本記事では、エボークトセットの意味や活用方法について詳しく解説し、飲食店の売上を伸ばすための具体的な戦略をご紹介します。

1. エボークトセットとは？

エボークトセットとは、消費者が何かを購入しようと考えた際に「思い浮かぶ選択肢の集合」のことを指します。

たとえば、「今日はラーメンが食べたい」と思ったとき、すぐに頭に浮かぶお店があるはずです。
このリストに入ることができる飲食店は、集客において圧倒的に有利なポジションを確立できます。

エボークトセットに入ることのメリットは以下のとおりです。

つまり、お客様の記憶に刻まれることで、自然と選ばれる店になれるのです。

では、どうすればエボークトセットに入ることができるのでしょうか？
ここでは、飲食店が取り組むべき5つの基本戦略をご紹介します。

競争の激しい飲食業界では、特色のない店は埋もれてしまいます。
あなたの店が「何で有名なのか」「何がウリなのか」を明確にし、それをお客様に伝えましょう。

例：
「この店の唐揚げは日本一ジューシー！」
「100種類の日本酒が飲める居酒屋！」
「毎日手打ちのモチモチ自家製麺が自慢！」

このように、お客様が覚えやすく、語りたくなる特徴を作ることが重要です。

人の記憶は、視覚や聴覚によって強く刻まれます。そのため、店の看板やロゴ、BGM、メニュー表のデザインにもこだわりましょう。

実践ポイント：
・看板のフォントや色を独自のものにする
・キャッチーなキャッチフレーズを作る
（例：「やみつき餃子の専門店！」）
・料理の盛り付けを個性的にする

SNSを使って認知度を上げることも、エボークトセットに入るための重要な戦略です。
特にInstagramやTikTokでは、写真や動画を通じて視覚的な印象を強く与えることができます。

SNS運用のポイント：
・看板メニューの写真を定期的に投稿
・スタッフの人柄が伝わる投稿
・ユーザー参加型のキャンペーン
（例：「#○○食べてみた」投稿でドリンク1杯無料）

人の記憶に残るためには、口コミの力を借りるのも有効です。
特に、友人や家族からの推薦は非常に強力で、エボークトセット入りの可能性を高めます。

口コミを増やすための施策：
・リピート特典を設ける
（例：3回来店で割引）
・口コミ投稿者にプレゼントを提供
（例：Googleレビュー投稿で次回10%オフ）
・口コミを書きたくなる仕掛けを作る
（例：店員の接客を面白くする、サプライズ演出を加える）

単に「おいしい」だけではなく、「忘れられない体験」を提供することが重要です。
たとえば、
・店員がユニークなパフォーマンスをする
・サプライズメニューを提供する
・お客様と会話をし、名前を覚える

など、お客様が話題にしたくなるような体験を積極的に提供しましょう。

ここからは、さらに実践的なエボークトセット強化の施策を紹介します。

イベントを定期的に開催することで、お客様の記憶に残りやすくなります。

イベント例：
・毎月29日は「肉の日」イベント
・週末限定で「お客様参加型クイズ大会」
・季節ごとの特別メニュー
（例：夏限定の冷やしラーメン）

記憶に残るキャッチコピーを作ることで、エボークトセット入りの確率が上がります。

例：
「食べた瞬間、幸せが広がる○○カレー！」
「とろける極上ハンバーグ、口の中でダンス！」

競争が激しい飲食業界で勝ち抜くためには、他店にはないユニークな特徴を持つことが重要です。

差別化のポイント：
・お客様とのコミュニケーションを強化
・他店にはない特別なサービスを提供
・SNSの活用で話題性を持たせる

エボークトセットに入ることができれば、広告に頼らずに安定した集客が見込めます。そのためには、

これらを意識しながら、日々の営業やマーケティングに取り組んでみてください。
あなたの飲食店が、お客様の頭に真っ先に浮かぶ「選ばれる店」になることを願っています！